Restauranter Dodge

• Dodge i restauranter

Næste gang du beslutter dig for at spise i enhver restaurant, så prøv at følge disse psykologiske tricks.

Jeg havde middag med varme retter i en moderne italiensk restaurant, når en tjeneren kom hen til mig og spurgte: "Har du lyst til at lære om dagens ret"

Selvfølgelig!

Tjeneren forsikrede tone fortalte mig om de retter dag ved ord, hvis eksistens jeg ikke anede, og gav mig et par minutter, så jeg tænkte om min bestilling.

Hvad fanden har han lige?

Jeg fortsatte med at se på menuen, men kunne stadig ikke finde ud af, hvad hver ret bestod.

Hvorfor har han ikke kom bare op og sagde: "Tre frikadeller med sauce på en lille plade"? Og hvorfor er denne skål jeg skulle betale 25 dollars?

Jeg ønskede ikke at virke grådig eller smålige, så jeg spiste hvad jeg fik, med nogen klager.

Efter middagen, tjeneren anbefalede den dyreste dessert i menuen. Pigen med hvem jeg var i aften på en dato, sagde, at lyder godt, og, selvfølgelig, jeg bestilte to portioner.

Mange tak, tjeneren.

Score kom i mængden af ​​mere end $ 100, og jeg troede, det ville være bedre, hvis vi gik til nogle diner.

Hver dag, restauranter bruge grundlæggende psykologi til at manipulere besøgende (ligesom mig, for eksempel) og få dem til at bruge og spise mere end du har brug for. Jeg har aldrig forstået, hvordan de gør det, indtil de faldt over et svar på Quora Neil Eisenberg.

Det er bedre, vil han forklare alt.

1. For hyppig brug af ordene "en skål kogt på en langsom brand" og "håndlavet"

Restauranter bruger billedsprog til at gøre retter fra menuen mere attraktiv. Levende beskrivelser tendens til at øge salget med 27 procent, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere fra Cornell University. De mest almindelige ord og sætninger i beskrivelserne - er "håndlavet", "skål kogt på en langsom brand", "gyldenbrun", "håndplukkede", "frisk fra ovnen" og så videre. De opfordre klienten til sanseoplevelse, at restauranten ønsker at formidle.

2. Der er en grund til, at institutionerne i menuen så mange billeder

Restauranten bruger fotografier til at tilskynde de besøgende til at købe en bestemt retter fra menuen. Attraktiv billede ud for dette, eller at mad er i stand til at øge sit salg med så meget som 30 procent.

3. De mest succesfulde restauranter begrænse din valg

Restauranter begrænse dit valg af en fast menu. I virkeligheden, de tager ansvar mærkes af mennesker, når de vælger, hvad at spise.

Fra et psykologisk synspunkt, de fast-food restauranter mere effektivt at begrænse udvalget af seks menupunkter til en kategori, og gourmet virksomheder - syv eller ti.

4. Enhver succesfuld restaurant bruger den samme menu design

Restaurant menu design er udviklet med det samme sans for detaljer, som de forbereder din mad.

Den øverste højre hjørne - det vigtigste. Dette er stedet, hvor du straks smide hans øjne. Det var der, normalt sted de mest rentable retter. På det øverste højre hjørne af dine øjne har en tendens til at bevæge sig til venstre, hvor forfriskninger. Umiddelbart nedenfor finder du en snack salater.

Et andet trick - oprette en tom plads omkring de mest rentable retter, placere dem inden for eller adskilt fra resten af ​​muligheder. Dette medvirker til at tiltrække sig opmærksomhed og fremmer et højere salg. 5. Kære retter er øverste menu

Restauranter granske den måde, du læse. De analyserer øjenbevægelser, som du kan forstå, hvordan folk læser visse ting.

Ifølge en undersøgelse foretaget af Cornell University, den tredje af de besøgende vil sandsynligvis bestille den første ting, de tror vil falde. Som følge heraf er restauranter forsøger at finde den mest gavnlige for dem at tilbyde det øverste højre hjørne. Denne strategi er baseret på forrang effekt, som er, at folk er bedst gemt elementer på listen.

En anden grund til, at det virker, er, at da han så toppen af ​​skålen til den højestbydende, du finde resten af ​​menuen ganske rimelig pris.

Restauranten har fokus på hovedretter. Ifølge forskning, er de fleste af de besøgende se alle menuer, bladre gennem det som en bog, men fokuserede de fleste af deres opmærksomhed på de vigtigste retter.

6. Der er en grund til, i menuen til tider omfatter uoverkommeligt dyre måltider

Restauranten bruger mad kær henlede opmærksomheden på et billigere menupunkter. Dyre måltider fungere som lokkemad. Den nederste linje er, at du højst sandsynligt ikke vil gå til bestille dem, og vil være på udkig efter billigere alternativer, da det ville virke mere rimeligt.

7. flotte skrifttyper gør særlig skål

Restauranter vil visuelt fremhæve retter ramme, fed, farve eller flotte skrifttyper og mere til at ledsage deres billeder for at gøre dem synes mere attraktive og specielle. Dog er førsteklasses restauranter forsøger at undgå denne strategi, så menuen ikke ser "prangende" (ingen ordspil bestemt). 8. restauranter ved, at ét nummer betyder meget når det kommer til prissætning og din tegnebog

Restauranter er meget behændigt brugt tallene. Designere menuen (ja, ja, der er mennesker, der lever ved at udvikle institutioner menuer) ved, at priserne ender på 9, for eksempel, $ 9, 99, henviser generelt til værdier frem for kvalitet. Som et resultat, de fleste af priserne er nu til ende, 95 i stedet for 99, fordi de synes at være mere "behagelig".

Et stigende antal restauranter forsøger at vurdere de retter på menuen uden nogen cent fordi menuen er en ren, enkel og let at læse.

9. restauranter gøre vores bedste for at sikre, at du ikke tænke på penge

Restauranter bruger ikke dollartegn. dollartegn - en af ​​de vigtigste ting, der nu er restauranter undgået, fordi det umiddelbart minder besøgende, at de bruger pengene.

Ifølge Cornell University, gæsterne, der viser en menu uden dollartegn, bruger en masse flere penge i restauranten, end dem, der fik en menu med dollartegn.

10. Navne som "Pretzels Aunties Anne" gøre folk tror, ​​at de spiser hjemmelavet mad

Restauranter forbinder mad med familiemedlemmer. Besøgende er særligt tiltrukket af navnene på slægtninge, såsom en bedstemor, tante eller bedstefar. For eksempel, folk er mere tilbøjelige vil bestille en "Mormors hjemmelavede cookies" eller "berømte æbletærte tante Clara". Navne kan også forårsage nostalgi blandt besøgende.

11. Farverne i restauranten øger ønsket af besøgende til at blive og spise mere mad Gul - irriterende farve, der gør folk ønsker at gå. Gul farve er almindeligt anvendt på fast food restauranter. Rød er en stimulans, og har tiltrukket opmærksomhed. Rød appetitvækkende og ubevidst får folk til at spise mere. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger og El Pollo Loco brugt gul og rød i deres logoer. Hvorfor? Fordi a) de ønsker du har bestilt mad ton, og b) at de vil have dig til at forlade det samme, for at gøre plads til andre kunder.

Grøn afslappende. Folk forbinder farven grøn med naturen og en følelse af komfort. Grønne vægge - en god idé for restauranter og andre virksomheder såsom Starbucks, der tilskynder besøgende til at blive længere og gøre flere ordrer.

12. Prøv at ignorere alt omkring

Jo tættere du er til noget, jo mere sandsynligt er det, at du køber. I områder, der er tæt til kassereren på fast food restauranter, fulde af alle mulige attraktive produkter til impulskøb. Starbucks - kongen i denne henseende. Der er dimser, der sælges for en dollar eller mindre.

13. "Vil du have en stor del af pommes frites?"

Et større antal optioner gør tilbringe mere. For flere år siden, tilbød en standard størrelse fødevarer portioner på fast food restauranter. I dag kan de forskellige dele bestilles i sådanne steder, så folk, der er tilbøjelige til at købe "store" del skiftede til dyrere "superportsii". Betale en dollar mere for et stort glas sodavand og en stor del af fries synes en bagatel for de fleste mennesker. 14. restauranter bevidst tilbyde deres retter i dag oralt

Dagens ret gæster tilbydes næsten altid verbal. Fine restauranter ved, at folk ikke ønsker at spørge om prisen, fordi de er bange for at virke smålig. De ved også, at en mand på en dato er mere tilbøjelige til at acceptere tilbuddet til tjeneren for at bestille dyre vin, dessert eller aperitif.

15. Den fremtidige catering bliver mere avanceret

Hvad er i horisonten? I fremtiden vil menuen bestyrelser kunne læse dine tanker. Eller i det mindste, at gætte dine smagspræferencer. Digitale menu boards med retter vil snart blive vist på grundlag af kundernes specifikke smag.

Personlig menu vil være tilgængelig via mobile applikationer, der hjælper virksomheder med at holde styr på dine ordrer. Starbucks hævder, at forslagene sendt til kunderne via e-mail, baseret på deres tidligere ordrer.