Den kaviar-Orientering møde er forskellig fra den sædvanlige rød kaviar

• Den kaviar-Orientering møde er forskellig fra den sædvanlige rød kaviar

Caviar-Orientering møde - en særlig form for madlavning rød kaviar, kun tilgængelig for beboerne i fiskerlandsbyer. Dette kaviar er lavet af frisk fisk og oversætte det fra Magadan til Moskva er det umuligt, det hurtigt forværres.

Jeg har aldrig prøvet kaviar-fem minutters. Men her, i Magadan, jeg var i stand til ikke kun at nyde en sjælden delikatesse, men også at spore hele processen med forberedelse fra start til slut. Endelig kan jeg give det nøjagtige svar, at samme lækre - friske æg eller kaviar fra banker.

Jeg vil ikke nævne de gavnlige egenskaber af frisk kaviar og sin rigdom til alle typer af sporstoffer. Gå direkte til tilberedningen. Før vi lige fanget coho laks (dette er en slags fisk af laks familie). Det første skridt er at rippe fisken:

Kniven bør ikke gå for dybt, for ikke at beskadige yastiks - særlige pose, hvori kaviar. Men hvis klingen bare rører det, vil intet frygtelige ske:

Æggene er meget stærk. I modsætning til spekulativ visning, det er ikke spredt, æggene tæt ved siden af ​​hinanden:

yastiks i to fisk. Vi vasker dem i vand og sat til side. Før ind kaviar er nødvendigt at forberede kroppen af ​​fisken:

Vi åbner fisken til enden og fjerne alle indvolde:

Lav et lille snit langs rygsøjlen og indsamle alt det blod med en ske:

Vask slagtekrop. Nu er den klar til videre behandling:

Det er muligt, for eksempel for at ryge det, men det er en anden historie. Nu har vi først og fremmest kaviar:

Frigivelsen film fra yastiks og disintegrerende æg fingre:

Nu har vi brug "otgrohotat" kaviar: så er processen med at adskille æggene:

yastiks anbragt på et finmasket, og forsigtigt presses ned med den ene hånd. Med den anden hånd, du har brug for at ramme nettet til æggene blev hældt ned. Lyden fra disse vandhaner som et brøl, så den proces kaldes "crash":

I bunden er værd en spand gaze:

gaze skal være rent - samt nettet kan være en fisker forlig gaze:

blev derefter hældt i en prøve saltlage æg - en saltopløsning. Typisk per liter vand i det opløse 300-400 gram salt:

Så Æg skal indgyde løsning syv minutter. Ikke mere, ikke mindre. Hvorfor i dette tilfælde ser det ud til fem minutter i titlen - er ukendt. Men lad os ikke kværulere:

At sætte gaze i sine arme og fusionere vand:

kaviar kører lang, omkring en halv time. Således er fremstillingen af ​​de fem minutters med alle procedurer strækkes med 50 minutter eller endda en time:

Og endelig, delikatesse er klar!

Helt ærligt: ​​kaviar-Orientering møde ikke imponere mig. Det virkede deflatere og efterlader en sur eftersmag. Kaviar entydigt traditionelle opskrifter bedre.

Sergey del