10 fakta om Beaujolais, der vil gøre dig en vinkender med upåklagelig smag

• 10 fakta om Beaujolais, der vil gøre dig til en vinkender med upåklagelig smag

Lad mig gætte: du tilhører også den samme kategori af "haute cuisine lovers", for hvem ordet "Beaujolais", hvis velkendte, men kun i kombination med ordet "nouveau". Hvilken type vin. Lidt ligesom det franske. Hvis ja, nu du (og os selv i sidste uge) åbner en fagre nye verden.

Så 10 fakta om vine fra Beaujolais, den viden om, hvilke, helt eventuelt vil male dit liv helt nye farver.

Beaujolais - som det ofte sker med vin - er navnet på regionen. Ja, i Frankrig. Navnet "Beaujolais" er afledt fra byen Beaujeu, der blev grundlagt i X århundrede. De første vinmarker i denne region dato tilbage til IX århundrede. Vin produceret af den lokale druesort Gamay, i dag rost verdens førende vin kritikere, fordi der i de senere år har der opstået en reel kvalitet vin revolution. Deres iboende 'ungdom' er forbundet med funktionen af ​​sorterer - vin fremstillet af det er allerede meget lyse, komplekse og dybt til at endda give dem mulighed for at modnes i kælderen stole normalt 10-15 år.

En af de vigtigste ting, du bør vide, og velkommen til at sige højt vinene fra Beaujolais - de overraskende gastronomichny. Vine fra Gamay næsten universelle i forhold til de palet kombinationer med mad - organiske og kød, og fisk, og suppe, og en dessert, og alt andet. Med andre ord, hvis der er risiko Mule med et udvalg af vin til en vigtig middag - Beaujolais vil være den bedste og win-win løsning.

Beaujolais kan være hvid, og lyserød, og som det ofte sker i rødt.

I Beaujolais har en unik metode til vinfremstilling, der ingen andre steder i verden ikke er vidt udbredt. Det kaldes "kulsyre udblødning". Teknikken menes således at hele gæringen wore eksplosiv karakter - saft hurtigt tager alle frugtighed, men har ikke tid til at trække sig ud af skind af garvesyre, hvilket er særligt nyttigt for vin, der er beruset ung. Generelt hvis du slår op tilfælde, husk - Beaujolais fokus i fraværet af tanniner.

Beaujolais Vine - en af ​​de bedste valg i forholdet "pris - kvalitet". Objektivt: de samme høje smag og aroma karakteristika, der modtager de Beaujolais kendere tendens til at have vine fra de dyrere prisklasser.

Hvis du ønsker at vise din lærdom, sige ordet "cru" af Beaujolais i sammenhæng. Hvad er besætningen? Denne ti udvalgte områder i den nordlige del af regionen, hvor de særlige jordbunds- og klima gør det muligt at lave vine af højeste kvalitet. Alle besætningsmedlemmer er meget forskellige, og fremtrædende sommelier kan tilbringe timer fantasmer om specifikationerne af hver, kan vi også huske nøglen: Cru - en slags creme alle kategorier.

En lille mytologi tema at øge charme. Ifølge legender af de steder, korsfarerne drog til det forjættede land er ikke for den hellige gral, men for de nye druesorter, blandt hvilke var larmen. Fra mig selv nævne verdslig tiltro til denne version af begivenhederne.

De fleste af de Beaujolais vinmarker - små patches (fra 1 til 12 hektar), der tilhører uafhængige lejere, der sælger deres afgrøder NEGOTIANT. Men antallet af små bedrifter, er vinen på flaske under eget mærke er stigende, og det er en af ​​de faktorer, kvalitativ revolution i regionen.

Road Beaujolais vinmarker strækker sig mellem 150 og 177 sluser vinkældre, der er glade for at have alle rejsende gæstfrihed. I løbet af året, område huser over 20 festivaler og vin og mad festivaler, hvor alle kan prøve alle de vin kommuner, tale med producenterne og generelt til at slutte de generelle festligheder.

Og endelig, hvis tvunget til at nævne alle de adgangskoder, tilstedeværelsen af ​​specifikke navne. Forenkle din opgave: generelle strøg alle Beaujolais vine kan inddeles i tre kategorier. For passionerede naturer - "stærk og robust" vin, for eksempel (godt, noget pludselig huske) Shen, Côte de Brouilly, Julienas, Morgon og Moulin-à-Wan. For romantikere - "tynd og flavorful": Chiroubles, Fleurie, Rainier, St.-Amour. Endelig for sande gourmeter - "delikat og frugtagtig" ligesom Beaujolais Villyazh.