10 lækre fløde supper fra hele verden

For at sprede den daglige menu, ikke nødvendigvis minutiøst Peking duck eller foie gras. I stedet for den sædvanlige såkaldte klar suppe kan koge suppe eller suppe. I vores kost denne parabol stadig en sjældenhed, og alligevel har han masser af variationer.

Vi drools allerede.

Cream af hvide bønner

skal bruge:

hvide bønner - 500 g

Løg - 100 g

Olivenolie - 50 g

Vand - 500 ml

salt, krydderier

grønne

Bønner tidligere gennemvædet i koldt kogt vand, og derefter kogt indtil den er klar i 30-40 minutter.

I en stegepande varme olivenolie, tilsæt fint hakkede løg og steg indtil brun.

Føj til bønner løg, salt og krydderier, kog 5 minutter, slog blender, indtil homogen.

Bring det i kog suppen klar, hældes i en dyb tallerken og pynt med greens.

Cream af Broccoli

skal bruge:

vegetabilske eller kylling bouillon - 1 liter

broccoli - 500 g

ørred filet - 800 g

Gulerødder - 1 stk.

mel - 1 spsk. l.

fløde 10% - 400 ml

smør - 1 spsk. l.

sesamfrø - 1 spsk. l.

kanel

en knivspids muskatnød

en knivspids paprika

en knivspids merian

persille

salt og peber

Indtil kogt vegetabilsk eller kylling bouillon, bør være forberedt ørred. Mørbrad sat i folie, kanel krydderi, paprika, merian, salt, peber og bages i 30 minutter ved 200 ° C

I vand, koge gulerødder, skåret i stykker, i 4 minutter, tilsæt derefter broccoli og kog i 6 minutter. Grøntsager kassere i et dørslag, at flytte ind i en gryde, tilsæt bouillon, mos med en blender, indtil glat. Tilføj kanel, muskatnød, salt og peber.

Til fremstilling af sauce i gryden til at smelte et stykke smør, hæld en spiseskefuld mel, rør og steges. Hæld den kolde fløde og bringe til fortykkelse. Klar til at hælde saucen i en gryde med suppe og bringe en blender, indtil glat. Derefter satte suppe på bålet, meget varme, men ikke koge. Serveres med bagt ørred, pynt med persille og drys med sesamfrø.

champignon fløde suppe

skal bruge:

vegetabilsk bouillon - 500 ml

svampe - 400 g

store løg - 2 stk.

Gulerødder - 1 stk.

selleri - 1 stk.

Hvidløg - 3 fed

timian - 5 kviste

hvidvin - 250 ml

35% creme - 3/4 kop

purløg - 4 pen

olivenolie

salt, peber

Pil løg, skåret i halve ringe og steges i olivenolie over medium varme i 25-30 minutter.

Hakket hvidløg, gulerødder skåret i skiver, selleri - skiver. Udskyd en svamp til dekoration, resten skæres i 4-8 stykker.

Varm panden med en tyk bund over medium varme, steges i det gulerødder og selleri indtil de er bløde, tilsæt derefter hvidløg og svampe og koge 5 minutter under hyppig omrystning.

Hæld vinen i gryden, tilsæt timian og bring i kog. Kog i 5 minutter, derefter hældes i vegetabilsk bouillon, tilsæt de stegte løg og fortsætte med at koge suppen indtil væsken inddampes til det halve. Krydr med salt og peber.

Fjern derefter gryden fra varmen og male blender suppe, varm suppe på bålet, hæld fløden og endnu en gang varm, ikke kogende.

Serveres med skiver af svampe, parmesan og purløg fjer.

Cream af asparges af Le Cordon Bleu

skal bruge:

laurbærblad

persille - 5 kviste

fløde 35% - 50 ml

smør - 40 g

kartofler - 1 stk.

hvide asparges - 250g

Kylling bouillon - 400 ml

porrer - 1 stilk

timian - 3 kviste

Asparges fri af en tynd hud, afbrød de nedre ender af den ru, binde stilke. Lavere bundt i kogende letsaltet vand og madlavning, lejlighedsvis drejning, i 7 minutter. Så flytte asparges i en skål med isvand.

Tildel en bomuldstråd bundt (bouquet garni) flere grønne blade af porre, persille stilke, tørrede timian og laurbærblade. Den hvide del af porrer skæres i tynde ringe. Skræl kartoflerne, grofthakkede. Vi afbrød toppen af ​​asparges og der er afsat, og stænglerne skæres i små stykker.

I en gryde smelte smør, steger, omrøring, porrer, 3 minutter. Tilsæt stykker af asparges stilke, hælde varmt bouillon. Bring det i kog.

Sæt en gryde kartofler og bouquet garni. Salt og peber og kog i 45 minutter.

Fjern fra panden bouquet garni. Hæld suppen i en blender og male til puré. Gennem en sigte i en ren gryde.

Hæld fløden i suppen, rør. Sæt gryden ved høj varme, så lad kog. Sæt en suppe af asparges toppe udskudt. For at varme op alle sammen i 1-2 minutter.

Velyute blomkål kylling

skal bruge:

blomkål - 500 g

kylling - 200 g

fløde 20% - 100 ml

røget bacon - 50 g

ærter - 80 g

Hvidløg - 1-2 fed

salt, sort peber

olivenolie - 2 spsk. l.

Kog kyllingen indtil kogt, dræne bouillon, filet skåret i små stykker. Så koge blomkål. Forlade nogle bouillon (ca. 100 ml).

I skålen af ​​en blender til at flytte kål, kylling, hæld bouillon, tilsæt salt smag, grind indtil glat.

Opvarme fløde, ikke kogende, hældes i en blender og male en gang mere.

Slibe hvidløg, Hak bacon i små tern eller strimler. Varm en gryde, hæld olivenolie, tilsæt bacon, gyldent. Efter 3 minutter, tilsæt hvidløg og kog under omrøring, 2 minutter.

Tilføj til skillet ærter og kog i yderligere 2 minutter, under jævnlig omrøring.

Velyute Hæld i skåle og pynt med stegt bacon og ærter.

Gazpacho

skal bruge:

tomater - 450 g

Løg - 1 hoved

agurk - 1 stk.

Dåse peber - 1 stk. tomatsaft - 3 kopper

koriander (koriander) - 1/2 kop

rødvinseddike - 0, 3 kopper

olivenolie - 1/4 kop

Tabasco sauce

Tomater skoldes med kogende vand og skræl, derefter skåret halvt i små stykker. Hak en halv agurk og løg, flytte alle mejetærskeren, tilsæt rød peber og male til puré.

Hæld i en skål, tilsæt tomatjuice, hakket koriander, eddike, olivenolie og et par dråber Tabasco sauce, bland godt.

Af de resterende tomater til at fjerne frø og skæres i små tern. Bare Hak agurk og løg. Tilføj alle i suppen. Salt og peber og plads i køleskabet til afkøling.

Den kolde suppe avocado og zucchini

skal bruge:

store zucchini - 1 stk.

Avocado - 2 stk.

saft af en halv citron

drikkelig yoghurt - 1 kop

mynte

Pulveriseret spidskommen

koriander

allehånde

salt

olivenolie - 1 spsk. l.

Zucchini skåret i tykke skiver 1, 5 cm. Dryp citronsaft, krydderier drysses, blandet og sat i en dampkoger. Kog dem møre cirka 10 minutter. Helt cool.

Måle 1 kop væske tilbage i en damper efter kogning zucchini, afkøles og sat i en fryser i 1 time.

Klar avocado fra skræl og frø, skåret i vilkårlige, drys med de resterende citronsaft og olie, sat i en blender. Tilføj zucchini og yoghurt, pisk indtil glat.

I hel fjerne stilke, efterlader et par blade til dekoration, resten hakkes og sættes i en blender. Hæld afkølet til væske fra igen madlavning zucchini og pisk indtil glat.

Hæld suppen i kølede skåle, dryp med olivenolie, krydr med peber og pynt med mynteblade. Serveres straks.

Cream sukkerroer

skal bruge:

vegetabilsk bouillon - 1 liter roer - 2 stk.

Gulerødder - 1 stk.

kartofler - 1 stk.

løg - 1 stk.

grønt æble - 1 stk.

Hvidløg - 2 fed

yoghurt - 1, 5 kopper

fedtfattig creme fraiche - 5 Art. l.

brun farin

dild

olivenolie

salt

At tilberede vegetabilsk bouillon, er det nødvendigt med en mindre podpech ovn halveret gulerødder, persille rod, løg og en stilk af porrer. Læg dem i en gryde, tilsæt 2-3 selleri stilke, dæk med koldt vand. Ved lav varme kog, salt, sætte nogle ærter allehånde og kog til et minimum varme, dækket fra 30 minutter til en time.

Roer indpakket i folie og bages ved 180 ° C indtil de er bløde. Skær kartoflerne i små tern, hak løg, riv gulerødderne. I en stegepande med olivenolie over medium varme steg løg indtil gennemsigtige, tilsæt gulerødder, rør rundt og kog i cirka 5 minutter. Kog bouillon, sat i sine gulerødder og løg og kartofler, kog indtil kogte kartofler.

Klar roer skræl og skåret i små tern, tilsæt at panorere med bouillon og varme op i 3-5 minutter. Stolpen blanding blender, indtil homogen, afkøles til stuetemperatur, tilsæt yoghurt, salt, sukker (sukkerroer hvis sar).

Vi fjerner æbleskrog blender, hugge kødet med huden. Hak dild og bland med æblemos og creme fraiche. Suppe Serveres afkølet eller ved stuetemperatur ved til hver creme fraiche blanding plade 1-2 spiseskefulde æble.

Fransk kartoffel suppe

Du skal bruge:

Kartofler - 500 g

stalk af porre - 2 stk.

havsalt

sort peber

fed creme - 180 g

estragon eller kørvel

Skiver kartoffelskiver, porrer i gryden til at koge en liter vand i 30 minutter. Krydr med salt og peber. Udarbejdet grøntsager med bouillon piskeris blender indtil glat, tilsæt creme fraiche og sat på en langsom brand. Det skal være varm, men ikke koge.

tomat fløde suppe med krydret chili

skal bruge:

Tomater - 1500 g

Kartofler - 400 g

gulerod - 200 g

Løg - 100 g

croutoner af hvidt brød - 60 g

stammede selleri - 50 g

basilikum - 1 kvist

olivenolie - 1 spsk. l.

stikkende chili peber - 1 stk.

Gul peberfrugt - 1 stk.

salt, peber

Tomater skoldes med kogende vand og skræl, skåret i halve, fjerne frøene.

Grøntsager, undtagen peber, vask og ren. Hakkede grøntsager til at sætte i en gryde med tomaterne, tilsæt 2 kopper vand. Let salt og bring i kog, reducere varme og lad det simre i ca. 30 minutter låg.

Vask peberfrugter, fjern frø og skillevægge, skåret i terninger på 1 cm. Let salt og tilsæt i gryden med croutoner af hvidt brød, steger alle sammen.

Suppe med en blender til at blive til en homogen masse. Tilføj finthakket hot chili peber. I suppen tilsæt olivenolie, salt og peber.

Hæld i skåle, drys med krydderurter basilikum. Serveres med croutoner og skiver af sød peber.