Moderne Etikette: Der er en doughnut, både i New York

Ingen grund til at være Homer Simpson, at alle elsker lækker soul NY donuts. Men vidste du, at den traditionelle choux wienerbrød dejen i New York undertiden kaldes Beigel? Og i vores kultur relaterede produkter kaldet bagels. Men det var de amerikanske bagels tillader mange ekstra ingredienser, dekorationer og endda påfyldning, men har også et sæt regler i deres kost.

Der er en klar grund til, at Beigel rejsende forbundet med New York. Det faktum, at amerikanske donuts kogt før bagning at få gylden brun og holde blød udstopning. I Manhattan og tilstødende områder, hvor vandforsyningen tilføres fra tankene indeholder vand, calcium og magnesium mindre, således at de kemiske reaktioner opstår under kogning, skaber stor sprød skorpe. Med tillid kan vi sige, at vand - et centralt punkt til madlavning.

History

Oprindelse af godbidder blade i de dage af gamle jødiske bosættelser, som bagels blev foretaget som en godbid for børnene, og derefter brugt dem med frugt og mælk. Efter flere hundrede år opskriften langsomt spredes gennem Europa takket være indvandrere fra det, der nu Israel. Tydeligst viste historien om recept middelalderlige Polen. For eksempel kan de optegnelser findes omtale af skoldede og bagte ringe af dej: den polske lov af 1610 doughnut var at blive gravid hver borger. Og i 1683 den polske konge Jan Sobieski aflyst den regel, at brødet kan fremstilles kun i bagerier. Dette har gjort det jødiske folk er igen klar til sine traditionelle opskrifter derhjemme. Efterfølgende Beigel er blevet så populær, at selv i Europa begyndte at komme ud af billedbøger, hvor doughnut var fri indvandring symbol.

Opskrift Beigel ankom til New York, sammen med indvandrere fra Israel i 1880 og blev så populært, at det endda er blevet skabt sammenslutning af producenter bagels, der regulerer og kontrollerer tilberedningen. I 1920 en af ​​de forhandlere fik den idé at tilføje til opskriften ost og laks, og den dag i dag, bagels med laks - en af ​​de vigtigste gastronomiske symboler i New York.

Betingelser

Ingredienserne er enkel: mel, vand, salt, sukker, honning og gær. Dejen er nedsænket i kogende vand i et par minutter og derefter tilsat stopning og sættes i ovnen til bagning. Tidligere donuts var i alt fire varianter: klassisk plain, saltet, med valmue og sesamfrø. Men nu i caféen og tilsæt hvidløg, og løg, og blåbær - alt, hvad der var lyse smag. Generelt er der bagels kan være alt andet end den mest populære version af New York - en doughnut med flødeost og laks.

Dette New York bagel bør være sprød på ydersiden og blød og saftig indeni.

Mytologi skabe forskellige, men én ting ved vi med sikkerhed: doughnuts kan ikke være opvarmet. Hvorfor? Den perfekte New York bagel skal være varmt ud af ovnen, er det nødvendigt at spise rigtigt! Så ikke engang spilde din tid på at forsøge at klippe den.