Moderne Etikette: lære at spise osten, både i Paris

Turofiliya - såkaldt kærlighed til ost - ikke det mest brugte ord, men dets betydning bør være bekendt for mange af os. Efter hændelsen af ​​sanktioner i Rusland i nogen tid var det yderst vanskeligt at finde god ost - vi tilfældigt prøvet begge dele. Heldigvis er situationen bliver bedre, og det giver mening for os at være opmærksom på den europæiske tradition. For eksempel kan den franske ikke tolerere selv den idé at købe en tilfældig fremmed og ost om aftenen.

Historie

Moderne Etikette: lære at spise osten, både i Paris

Ifølge forskellige arkivalier skabt af osten var det ikke en let opgave. Ifølge en legende, udseendet af denne opskrift var ren chance: Arabisk købmand læder taske fyldt med fåremælk, og gik på en rejse gennem ørkenen. Da han ankom til destinationen, de enzymer i posen lavet indholdet adskilt i ostemasse og valle: fremragende drikke, tørstslukkende, lækre og mættende måltid.

Aristoteles sagde, at osten kan fås fra et figenblad og gedemælk, "Odyssey" af Homer henviser til det faktum, at osten gjorde Cyclops. Generelt hvor det var mælk, kunne ost snart.

Under Anden Verdenskrig, har produktionen stort set døde ud, når de endeløse sorter blev erstattet af standardiserede nationale ost. Heldigvis, nu er det tilgængelige i overflod: rundt om i verden er der mere end 900 typer ost, og nogle af dem er endda beskyttet af National Board of ost! Franske præsident Charles de Gaulle en gang klaget over den manglende evne til at styre landet med 246 forskellige slags ost.

Tradition

Franskmændene er stærkt imod brugen af ​​ost som appetitayzera. I Paris, vil du ikke se et stykke ost på en spyddet med løg og tomater. Omdannelsen af ​​ost kanapéer - blasfemi. Den franske mener, at fjollet tjene ost med noget andet end en baguette, og især anbefaler ikke kiks - de tager den ægte smag og smag.

Moderne Etikette: lære at spise osten, både i Paris

I Frankrig er ost normalt spises efter den vigtigste måltid, som en slags dessert. For at gøre en stor oplevelse for gourmeter, sætte et lille stykke ost på brød. Forsøg ikke at fylde al den plads: Det er ikke dig Nutella.

Sådan ansøger

Skæring ost - et spørgsmål om geometri og stil. Det hele afhænger af formen: hvis du har en firkantet ost, bør du skære det trekanter. Hvis runde som Camembert, så kan du klippe det ind i trekantede skiver som en kage. Midten af ​​cirklen - den mest modne og lækker del, i modsætning til skorpen. Bløde trekantede oste skal skæres i tynde skiver langs kanten fra toppen, til bedst tildele antallet af modne og ikke særlig områder.

Moderne Etikette: lære at spise osten, både i Paris

Hvis du tager Brie ost, så i hvert fald ikke omskåret "næse" - spidsen tættest på midten, som har den mest smag.

Før servering ost orlov i mindst en time ved stuetemperatur. Så udfolde sin aroma.

Følge, så det indre af emballagen ikke består oxygen og akkumulere fugt. Opbevar aldrig mere end én type ost i samme beholder eller pakke.

I hvilken rækkefølge

Moderne Etikette: lære at spise osten, både i Paris

Ost bør gælde i mangfoldighed: en hård, en blød og en blå.

Når du spiser ost, starte med blødere i sættet. For eksempel: Først Bree, derefter gedeost, så blå, og den endelige - Camembert. Så din smag opskrifter vil sætte pris på den bløde og den første og den sidste bid af skarpe-ildelugtende.

Og glem ikke: at være ordentligt skyllet ned med vin, ost, ikke en snack af vin og ost.