Hvordan laver Heineken øl i Rusland

Hvad er øl? Byg malt, humle, vand og gær. I en verden af 40 tusinde øl, fremstillet af de samme fire ingredienser, og alle har forskellige smag. Hvordan det hele til at blande og forberede sig på at få en velsmagende øl?

Den branchen "Siberian Heineken Brewery" er en del af HEINEKEN i Rusland siden 2004. Anlægget blev bygget i 2003 og er udstyret med ultra-moderne tyske udstyr. Ifølge den grad af automatisering "Siberian Heineken Brewery" betragtes som en af de bedste i Rusland.

Anlægget producerer 8 mærker: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Three Bears", "Zhiguli", "Free Sibirien", "Jagt", "PIT" i 2012 - "Ostmark Helles øl". I 2011 startede vi produktionen af nye øl "Three Bears Crystal", "Three Bears Alpine", "Jagt the Dark".

Mærkeligt nok, men den "Siberian Heineken Brewery" ikke lade sig "Heineken". For at oprette en Heineken øl brug vandrette tanke, og "Siberian Heineken Brewery" er udstyret med en lodret. Men mere om det nedenfor.

Produktionskapaciteten er 1, 7 millioner hektoliter øl om året.

Det begynder med malt.

Historien om øl Heineken startede på et tidspunkt, hvor virksomhedens grundlægger var i stand til grundlæggende at forbedre forberedelsen drik formel anvendt bryggeri, som på det tidspunkt allerede havde eksisteret i 251 år. Så udviklede opskriften og stadig fortsætter i den strengeste hemmeligholdelse, men kravene til at sikre, at de fremragende egenskaber af øl er stadig gyldige indtil nu: råvarer af høj kvalitet og streng kontrol i alle faser af produktionen. Øl Opskrift selskab HEINEKEN indebærer brug af kun naturlige ingredienser. Ingredienser er alle 4 komponenter: byg, humle, gær og vand. Samtidig, alle slags øl har sin egen smag, farve og aroma. Dette er det magiske brygning.

Brygningsprocessen:

Step №1. Maltning

Maltning - en proces med neddypning og spirende byg, spirende malt tørring og fjernelse bakterier. Malting er nødvendigt, at stoffet byg kunne gå i vandet og vendte urten - grundlaget for gæring.

På billedet en klar-til-brug malt, leveret til "Siberian Heineken Brewery" med jernbane fra forskellige russiske leverandører.

Det næste trin i maltning - knusning malt. Grain brolagt i solododrobilku at male, at resultere i en skallerne, gryn og mel. Der er flere måder at knuse: tør, tør slibning og knusning condition med tilsætning af vand.

På billedet siloer, der lagrer malt og byg.

Siloer med malt.

I "Siberian Bryggeri Heineken" sidste type bruges - efter denne behandling kornet bliver blødt, sprødt og let. Desuden denne metode er sikrere end andre.

På billedet podrabotochnoe gren bryggeri, hvor knusning af malt.

Step №2. Fremstilling af urt

Den består af 4 trin - mæskning, filtrering, kogning og afkøling belysning.

Mashing - at processen holdes hemmelige bryggerier. Faktisk er øl opfundet på dette tidspunkt. Den nederste linje er, at mæskningen opstår, når opvarmet med en vis temperaturområde. Den hemmelige temperatur og opvarmningstid. På billedet mask kedel, hvor processen med mæskning.

Derefter urten filtreres i en speciel tank.

Filtreringsprocessen af urt - frigivelse fra skallen og korn korn.

Billedet skudt filtrering proces gennem "vindue" moms.

På dette stadium er det vigtigt at opnå gennemsigtighed af den filtrerede urt. Den klare urt, bedre få en øl. Oprensning kogt urt fra 60 til 120 minutter og sættes til det humle. På samme produktionsanlæg trin urten justeret til en vis tæthed som mærkningen er udtrykt i procent og kaldes "ekstraktive densitet Wort".

Smagen varierer afhængigt af hvornår humle tilsættes i begyndelsen eller i slutningen af kogningen. Efter kogning urten klares og afkøles.

På billedet: den resulterende urt pumpes ind en hydrocyklon til losning vægtet ved aflejring af fine partikler af humle og protein.

I denne urtekedlen hopping forekommer.

Step №3. Fermentering

Den resulterende drikkevare injiceres steril trykluft, derefter tilsat ølgær. Luften er nødvendig for at gæren kan hurtigt formere de første 12-24 timers fermentering af ølurt.

Gær separation. Tankene vokser gæren anvendes i brygning af øl.

Position (konisk-cylindriske tanke) - indretningen hovedgæringen. Fermenteringen varer fra 6 til 8 dage (for forskellige grader) ved en temperatur på 9-18 grader Celsius. Ved ophør af gæringen "grønne øl" blev afkølet til 3 ° C, deponeret gær fjernes fra bunden af FTT.

Den samlede brygning tid - ikke mindre end 14 dage! Øllet skal FTT er mindst 2 dage (afhængigt af øl).

Teknologiske korridorer. Da brygningen er fuldt automatiseret, er nødvendige teknologiske korridorer for at minimere menneskers deltagelse i forberedelsen af øl.

Step №4. Filtrering

Denne endelige filtrering af partikler forårsager uklarheden af drikken. Efter filtrering øllet mættet med carbondioxidgas og sendes til opbevaring.

Øllet filtreres ved brug diatomejord - sedimentet med en porøs overflade, gennem hvilken væsken passerer, og fine partikler forbliver.

Gennem glasset kan man se den stadig ufiltreret øl.

Og det er en filtreret øl.

I filtreringsenheden.

Step №5. Fyldning

Det mest spektakulære etape. Øl kommer til at udfylde linjer i forskellige typer af emballage til "sibirisk Heineken Brewery" har tre linjer: Linje af glas, PET linje og en tønde linje.

Aftapning - er at fremstille beholdere (vask og sterilisering), påfyldning i beholdere, øl pasteurisering, limning etiketter og emballage.

Først vaske flasken.

Flaske vaskemaskine.

Fyldnings- ølflasker.

Mange, mange flasker øl kommer til at modtage deres etiketter med navnet på mærket og kvalitet.

Allerede mærkes. Efter dette, er øllet pakket og sendt til lageret.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "bærer tre".

Linjen PET. Her af sådanne emner er blæst flasker.

allerede fyldt med øl.

Den automatiserede flaske inspektør kontrollerer om kvaliteten af fyldet. Hvis niveauet af fyldet ikke opfylder standarden, kasserede flasker og øl - drænet.