Vinotiket: 7 spørgsmål om valg af vin i en restaurant

Nogle gange, hvis du overlade valget af alkohol til middag i restauranten på foranledning af den person, med hvem du kom ud? Oftest er det fordi vi forstår, at vi ikke er i kvaliteter af alkohol, kender ikke de subtile noter og varianter, og nogle gange en tendens til at betaler for meget for en "velkendt" ord i menuen. Leder Heroine besluttede at besvare de mest populære spørgsmål, der opstår fra dem, der ikke er bekendt med vin etikette.

1. Hvad orden, hvis jeg ikke kender disse vine, der tilbyder en tjener?

Generelt vine opkaldt efter den drue, hvorfra den er fremstillet, såsom Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Men den druesort - kun én variabel, der påvirker smagen af ​​vinen, og ikke nødvendigvis den vigtigste indikator for, om du kan lide smagen.

I stedet for bekymrende, du ikke kender denne sort, se på hvor vinen bragt i Tyskland, det nordlige Frankrig og Østrig - de kølige regioner, der producerer lys vine med lavt indhold og surhedsgrad alkohol. Argentina, Californien, Chile, Australien, Spanien - varme områder, som producerer aromatiske vine med højt alkoholindhold og dyb smag.

Et klima, hvor vinstokke - en vigtig forudsætning for at skabe en lækker vin. Det påvirker surhedsgraden, såvel som dens "krop" - forholdet mellem alkohol og sukker. Valg af vin på det sted, dens oprindelse er meget mere nyttigt end at huske alle mærker, fra begynder alle de samme er ikke forpligtet til at skelne de subtile græsklædte noter i glasset.

2. Tør vin - vin uden sukker?

Vinen kaldes "tør" ikke har en sød smag, som de fleste vine, men ikke fordi det har ingen sukker. Sagen er, at folk har en tendens til ikke at tage sukker, hvis tætheden er mindre end 9 gram per liter. Resten af ​​produktionen er lidt forskellig fra produktion af semi-søde og søde vine.

3. Hvorfor hvidvin serveres med fisk og rød - kød?

Disse regler er forbundet med tanninniveauer i vinen, som fremmer en kombination af smag. De fleste rødvine indeholder en masse tanniner, der er tilpasset den rige smag af fedt kød, men gør smage metallisk fisk. Men de hvide vine, der ikke indeholder tanniner ikke har en sådan indvirkning på produkter. For at vurdere tannin, være opmærksom på farven på vinen: jo mørkere, jo højere niveau.

Nogle Sommelier ignorere disse regler, og du kan gøre det samme. Tage hensyn til, at de regionale produkter, der anvendes i dine retter plejer at gå godt med vine fremstillet i nærheden.

4. Hvad skal du gøre, når tjeneren hælder lidt vin på prøve?

• Lidt Drej glasset, hvis du drikker hvid, rød eller mousserende vin, vil det gøre det muligt at "ånde", og slip de varianter, du skal lære i processen med at smage.
• Lugt: lugt er en væsentlig del af vin smag. Træk vejret aroma gennem næsen, men lad din mund lidt åbne at lugte og røre din mund. Glotni lidt at evaluere surhedsgrad af vinen.
• Lav to eller tre slurke, og Hold vinen lidt i munden før indtagelse.

Hvis du har bestilt et glas - prøv at kontrollere, om denne vin er velegnet til middag. Hvis et mirakel ikke sker, giver tjeneren en antydning af, at han kan tilbyde en mere acceptabel løsning. Aldrig føle sig skyldig for at være lang ischesch egnet vin - er helt acceptabelt.

Hvis du bestiller en flaske, den første tår er en test af, om vinen er ødelagt. Han kan have brudt en korkprop, og det kunne have tid til at oxidere og blive som eddike. Hvis det sker, har du al mulig ret til at vende tilbage i flasken. Men hvis du ikke kan lide smagen - at betale stadig har, ville det være nok til at lære om deres præferencer, før røret åbnes.

5. Hvorfor har tjeneren fylder glasset kun halvdelen?

Den højre del af vin er fem ounces. Hvis således pour standard 750 ml vinflaske i lige store portioner - udsendt fem briller. Det er dette niveau giver vinen til at åbne helt op.

6. Hvorfor har briller ser så anderledes?

Nogle briller med en stor overflade øger aromater. De, der drikker alkohol alt for ofte, skal du ikke bekymre dig om dette, fordi de fleste former er et andet eksempel på seriøst arbejde af marketingfolk.

7. Hvad er forskellen mellem den gamle og den nye vin?

Alle de gamle vine er normalt dyrere, men det er ikke noget, der er værd at kæmpe. Det mister sin frugt egenskaber og bliver mere jordnær. Hvis du kan lide mere duftende og søde vine - ikke spilder dine penge for ingenting.