5 spændende retter med krydderier fra Cambodia

Eksotiske Cambodja er kendt for ikke blot et godt sted for dykning og gamle templer Ankgor Wat, men også vidunderlige krydderier i regionen af ​​Kampot, som forudser stærke smag smag retter selv. For dem, der nyder en blød, sød skarphed chili peber og har ikke forsøgt at tilføje gurkemeje og sort peber i desserter, Heroine lavet et udvalg af interessante krydrede opskrifter, der bare ikke kan blive skuffet.

1. Beef ragout ruller i tomat

I Italien er denne ret kaldet "brachiole", som traditionelt anvendes til stopning ost pecorino romano, men skarp-salt ost, mindsker ikke den italienske smag. Vi vover også at tilføje de dåsetomater og fortryder det ikke - fadet vendte mere afdæmpet, krydret og duftende.

Ingredienser:

Bøffer - 12 stk.

Selleri stilk - 1 stk.

Dåse tomater - 800 gr.

Revet parmesanost - 300 gr.

Hvidløg - 4 tanden.

Løg - 1 stk.

Tomatpuré - 2 spsk. l.

Rødvin - 150 ml.

Olivenolie - 6 spsk. l.

Persille - efter smag

Frisk basilikum blade - til smag

Salt, sort peber - efter smag

Fremstilling:

Sæt bøfferne på en skæring bord og et køkken hammer kød otbey tidligere dækket med plastfolie. Frastødt bøffer drys med salt, peber, revet parmesan, hakket hvidløg og persille. Stramt rulle op hvert stykke kød, og sikkert med tandstikkere.

Varm olivenolien i en stor stegepande. Når det begynder at koge, sænke flammen og begynde at stege rullerne. Så skru op for varmen igen og tilsæt vin - lagt ud ruller på pladen, når væsken er reduceret til det halve.

Tilføj hakket løg og selleri i en gryde og bland godt. Kroppe grøntsager, vin, indtil resten fordampet, og derefter sat tilbage i gryden ruller, tilføjer knuste dåsetomater, basilikum, tomatpure, og 2 kopper vand. Reducere varme, dække pan låg og Tom fad i 2 timer. Request sort peber

2. Crispy duck med abrikos og blomme sauce

Glaseret Andesteg med sprød, serveret med søde og sure blomme sauce og tørrede abrikoser - en livret af kinesiske restauranter. Pre-marineret i ingefær, sort peber og Dittany fugl får en lidt sød og skarp smag, men parret med en frugt sauce viser sig virkelig stor.

Ingredienser:

Duck bryster - 2 stk.

Jordnøddesmør - 1 spsk. l.

salat - 5 stk.

For marinaden:

Frisk ingefær - 4 spsk. l.

Ris eddike - 2 spsk. l.

Sort peber - 2 spsk. l.

Stjerneanis - 6 stk.

Soja sauce - 2 spsk. l.

Til saucen:

Vand - 100 ml.

Plum - 2 stk.

Tørrede abrikoser - 50g.

Pulveriseret sukker - 1/2 tsk ..

Honning - 1 spsk. l.

Kanel - 1 stk.

Stjerneanis - 1 stk.

Lime - 1 stk.

Fremstilling:

Marinade Grind ingefær, stjerneanis og kampotsky peber, krydderier Kast i en dyb skål, tilsæt eddike, sojasauce og bland godt.

Put and i en skål med marinaden, dække med plastfolie og lad det marinere i 20-25 minutter i køleskabet.

Forvarm ovnen til 200 grader. Varm en pande, tilsæt jordnøddeolie, sætte ænder og kog indtil huden er brunet. Skift duck på bagning hud op og bages i en ovn i omkring en time.

Til saucen fraktur vand i gryden og bring det i kog. Tilføj skiver blommer, abrikoser, pulveriseret sukker, honning, kanelstænger og stjerneanis - kog over medium varme, indtil saucen tykner lidt. Tag saucen fra varmen, stamme gennem en sigte og tilsæt limesaft. Læg andebryst på en plade, felt dressing og serveret med en let vegetabilsk salat.

3. focaccia med kartofler og gurkemeje

Focaccia opskrift kom til os fra Italien, udstopning kager afhængig af regionen er meget forskelligartet, men i den klassiske version - er olivenolie og salt. Vi besluttede også at adskille sig og gjort en reel fest af farver, baseret på kartofler, gurkemeje og basilikum.

Ingredienser:

Mel - 450 gr.

Frisk gær - 1, 5 tsk ..

Olivenolie - 2 spsk. l.

Koldt vand - 350 ml.

Salt - 1 tsk ..

Havsalt - til smag

Til fyldet:

store kartofler - 3 stk.

Olivenolie - 2 spsk. l.

Gurkemeje -. 1 tsk.

Rosemary - 1 stk.

Fremstilling:

I en stor skål, kombinere gær, vand, olie og salt. Gradvist tilføje den sigtede mel og ælt forsigtigt dejen med hånden. Dæk med dejen med plastfolie og lad i køleskabet natten over.

Den næste dag, Sæt dejen på en smurt bageplade på størrelse med 30x20. Forsigtigt strække dejen til en rektangel og fold det på midten. Vend dejen 90 grader, gentage processen og lad det trække i 30 minutter. Derefter gentage processen to gange mere.

Forvarm ovnen til 220 grader. Forsigtigt strække dejen til at nå kanten af ​​gryden. Hvis det er komprimeret, ikke strakt - vent i 10 minutter, og prøv igen.

Læg de skivede kartofler på toppen af ​​dejen, således at hver skive overlapper hinanden. Bland olivenolie med gurkemeje og denne blanding smazh kartoffel, top drys havsalt og bages i ovnen i 25-30 minutter. Efter kogning, drys fadet med olivenolie og drys med rosmarin.

Bestil gurkemeje

4. Syd indisk karry fisk

Den vigtigste ingrediens i syd indiske køkken er kokos, og den mest livret - karry. Og baseret på den sidste - det er ikke altid ris og kylling, i dag tilbyder vi en opskrift på hvid fisk. Stuvet med grøntsager, krydderier og gurkemeje afgørende fisk viser sig udbud og smagfuld - perfekt parabol for en afslappet fredag ​​aften.

Ingredienser:

Pollock - 600 gr.

Aubergine - 1 stk.

Gulerødder - 2 stk. Grønne bønner - 200 gr.

Kokosolie - 1/2 Art. l.

Kokosmælk - 400 ml.

Vand - 400 ml.

Tamarind pasta - 2 spsk. l.

Løg - 2 stk.

Gurkemeje -. 1 tsk.

Tmin - 2 tsk ..

Frisk ingefær - 0, 5 tsk ..

Sød chili peber - 1 tsk ..

Havsalt - til smag

Fremstilling:

Hæld kokosolie i en dyb pande og læg over medium varme. Læg de skivede løg og slagtekroppen i 8-10 minutter, indtil det bliver blødt. Tilsæt krydderier, revet ingefær og bland godt.

Hæld i gryde kokosmælk, tamarind pasta, vand og bring i kog. Når saucen begynder at koge, tilsættes skiver aubergine, gulerod og mascara i 10-15 minutter.

Tilføj til sauce grønne bønner og kog i yderligere 3 minutter, og derefter sætte stykker af fisk. Bland godt, dække og slagtet i 3-4 minutter, indtil fisken er kogt.

Bestil en sød chili

5. Gold is

Is med kokosmælk med krydderier - krydret dessert, fyldt med antioxidanter. Coconut hjælper tilfredsstille sult, gurkemeje bekæmper frie radikaler, kanel styrker immunforsvaret, ingefær reducerer behovet for salt og sukker. Ahornsirup og vanille ekstrakt overdreven balance krydderi. Nyd is hver aften som en let dessert med en alvorlig sundhedsmæssige fordele!

Ingredienser:

Coconut fedt mælk - 850 ml.

Frisk ingefær - 0, 5 tsk ..

Ahornsirup - 1/4 Art.

Gurkemeje - 2 tsk ..

Kanel - 1/2 tsk ..

Sort peber - 1/4. l.

Vanilla ekstrakt - 1 tsk ..

Havsalt - til smag

Fremstilling:

Bland i en dyb gryde med kokosmælk, hakket ingefær, ahornsirup, havsalt, gurkemeje, kanel og peber - til at sætte på medium varme. Bring i kog, omhyggeligt vzbey mixer, fjernes fra varmen og tilsæt vanille ekstrakt. Hæld blandingen i en skål og lad afkøle til stuetemperatur. Så dækker og sættes i køleskabet natten over.

Før serveringen, lad køle lidt is, så det blødgøres.

Order salt

Bestil duftende krydderier og hjælpsomme cambodjanske region i Kampot du kan på selskabets hjemmeside Kampot PEPPER. Madlavning med ingredienser blive en rigtig aromaterapi - en sand fornøjelse og sundhedsmæssige fordele. Rækken af ​​butikker kan findes gurkemeje, stjerneanis, salt og peber kampotskogo flere typer: sort, hvid, rød, kampotsky lange og søde chili. Det særlige ved disse krydderier - er, at de bruges sparsomt, forbedre smagen af ​​fødevarer og give dem en lys smag. Af den måde, kampotsky peber er den mest duftende i verden, og de bedste restauranter under tilberedning ved hjælp af hans navn.