Moderne Etikette: Der ruller som i Tokyo

Bestil ruller og sushi til middag et snuptag - disse sunde retter er blevet utroligt populære på markedet i løbet af de seneste par år. Men til trods for at de er allerede på vej ind i den kategori af fastfood i denne traditionelle japanske køkken har sin egen etikette. Fortæller hvordan der ruller for at opnå mere og æstetisk nydelse.

Historie

Den første omtale i registrene på den jord går tilbage til 718 om året - men de fleste opskrifter er bevaret. Sandelig ved er, at i den næste 800 år opskrift er langsomt ændrer sig, samt alle japanske køkken i almindelighed. Første gang kogt ris, der anvendes til konservering og gæring af fisk - og tilberedningstiden tager et par uger. Med udviklingen af ​​teknologi ris eddike blev processen reduceret til nogle få minutter.

Der er to forskellige madlavning stilarter: Kansai og Edo, ved navnene på de områder, hvor de var populære. I Kansai til stede mere ris, men i Edo-perioden - mere frisk fisk, fordi byen af ​​samme navn er beskæftiget med fiskeri.

Efter udbruddet af det XIX århundrede teknologi har stort set ophørt med at ændre sig, og kun professionelle kokke fantasi indrømmer nogle ændringer. Og på trods af, at forsøgene i kulturen af ​​ruller er tilladt - endnu ikke observeret nogle alvorlige regler.

Betingelser

Tro det eller ej, men sushi etikette starter med, hvordan du forlader huset. Siden for denne skålen er meget vigtigt smag af fisk - du skal ikke bruge nogen parfume, hvis du vil der ruller. Denne simple regel synes ubetydeligt, men fisk og ris nemt absorbere lugte, og mister deres smag. Catering etikette

Den traditionelle restaurant vedtaget for at imødekomme gæsterne en traditionel bue. Det er ikke nødvendigt for at opfylde det samme - bare høfligt sige hej. Hvis du ønsker at se madlavning proces, kan du bede om en plads på baren.

I begyndelsen er det normalt serveres varm vådt håndklæde - hot towel. Tør forsigtigt deres hænder og forsøge at fastsætte så skånsomt som du bragte det.

Må ikke bestille alt for meget - at bede kun den mængde mad, som du virkelig kan spise. Lad nogle af de fødevarer uberørt - uhøflig kok. Hertil kommer, med respekt for sojasovs og omkostninger det sparsomt.

Medarbejdere traditionel restaurant rører aldrig de penge - fordi de rører mad. At takke ejerne af restauranten, kan du sige "domo arigato" - en høflig japansk "tak."

ingefær, wasabi, sauce

Sojasauce kan ikke hældes direkte på valserne, men i en separat kop. Ris er som en svamp og absorberer nemt sojasovs, og hvis det er for meget - han undertrykte smagen af ​​mad og kan endda føre til, at rullen simpelthen vil falde fra hinanden.

Ingefær anses for at være et værktøj, der hjælper til at skelne de smager af forskellige typer af ruller og sushi. Tilføj det direkte til rullen - dårlig form i modsætning til et stykke af wasabi.

spisepinde

Tør ikke spisepindene. Hvis de ikke anvendes, bør de placeres parallelt med bakke på en særlig støtte, men ikke på en tallerken med mad.

Sushi har tilladt sine hænder og ruller og sashimi - kun stikker. Du kan ikke tage rullerne fra pladen af ​​en anden person med den side stænger, som vedrører din mund - kun det, som du normalt holde dem. Sætte deres egen mad til en anden person er ikke værd - det ligner den rituelle overførsel af kremerede knogler på japanske begravelser. Vil du dele - Tilbyd den anden part tage rullen med din egen parabol. Derudover kan du ikke forlade spisepinde stukket direkte ind i maden - det er observeret med røgelse japanske begravelse.

Sushi bør spise i en bid. Det er ikke altid let, da kokken gør dem ganske store - men det er utænkeligt, at tallet faldt fra hinanden i små stykker.

Start med en let smag og derefter flytter til den usædvanlige. Normalt kokke anbefale at starte rasprobovat hvid og rød fisk, og først derefter gå til tun og ål. Søde ruller - i slutningen af ​​måltidet.

Drikkevarer

Selvom skyld og serveres ved bordet, bør de ikke anvendes sammen - jo, samt ruller, denne drik er skabt af ris. I stedet anbefaler vi at drikke grøn te og skyld drink før eller efter et måltid. Følg så te ikke var stærkt duftende!